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  • 学龄期儿童食谱:清蒸丸子

      菜品:清蒸丸子

      工艺:清蒸

      口味:咸鲜味

      类别:学龄期儿童食谱 消化不良

      主料:猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克

      辅料:口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克

      调料:黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量

      制作工艺

      1.净肉去皮剁碎;

      2.粉丝用水泡发,备用;

      3.荸荠去皮,洗净,切成丁;

      4.玉兰片浸发,洗净,以4/5 切成2 毫米见方的丁, 1/5切成片;

      5.白菜去老叶,取嫩心切成块;

      6.面筋泡一破两半;

      7.口蘑浸,去蒂,洗净,切片;

      8.碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内,加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅;

      9.白菜心、面筋泡用开水焯一下,与水粉丝一起铺在盘中;

      10.将馅挤成18个丸子,里7 外11 放在盘中配料上,再撒上口蘑片、玉兰片,上笼蒸熟即成。

      工艺提示

      1.打馅须顺一个方向,一气呵成,上劲而不澥水,蒸丸鲜嫩;

      2.旺火气足,蒸约10 分钟,过度则蒸丸柴老。

      菜品口感 清香暄软,色泽柿黄。

      健康提示 此菜老少皆宜。

      食谱营养

      猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

      粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

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